Jujur, siapa yang setiap Idul Adha Jujur, langsung auto pesta daging sapi atau kambing? Dari sate kulit, gajih, gulai, sampai rendang. Bener-bener nggak bisa di-skip. Banyak yang waktu lagi euforia meat feast ini lupa sama yang namanya sayur dan buah. Efeknya? Bakalan nggak heran kalau habis lebaran haji langsung jumpalitan mulai dari sembelit, sampai kadar kolesterol jahat dan asam urat meroket. Jadi kalau kamu pikir efek ugal-ugalan makan daging cuma sebatas kekenyangan doang, well, think again!

Secara medis, daging merah, terutama bagian yang berlemak, gajih, kulit, jeroan adalah jalan tol menuju kolesterol tinggi. Ini bakalan jadi biang plak pembuluh darah, yang ujungnya jadi menyumbat aliran darah. Nah, kalau yang kesumbat aliran darah ke otak, welcome stroke. Kalau yang ke jantung, auto serangan jantung. Ini nggak bisa milih, bisa milih pun, mau stroke, mau serangan jantung tetap sama-sama nggak enak!

Walaupun kalah pamor dengan kolesterol, asam urat sebenarnya juga sering terjadi. Daging merah berlemak, gajih, kulit, jeroan, nggak cuma tinggi lemak jenuh dan kolesterol, tapi juga purin, ini bikin lonjakan asam urat. Asam urat bisa jadi kristal dan menebal jadi batu di sepanjang saluran kemih. Kalau kristal ada di sendi bakalan jadi gout, yang bikin sendi, biasanya jempol kaki sakit level senggol bacok!

Biar tubuh kamu nggak breakdown, pas nikmatin masakan daging wajib hukumnya dikasih pendampingan sama buah dan sayur. Serat dalam sayur dan buah sakti dalam melawan sembelit. Asal jangan lupa cukup minum dan gerak badan terutama kaki.

Semua sayur dan buah juga manjur buat turunin kolesterol asal dimakan dalam bentuk aslinya, bukan dibuat jus, smoothies, digoreng, atau dicampur macam-macam, santan, gula, kental manis, krimer!

Tapi buat asam urat, tunggu dulu, nggak sembarang buah dan sayur, harus smart milihnya! Banyak orang mikir "yang penting makan sayur". Padahal, beberapa sayur dan justru tinggi purin. Kolesterol turun, tapi asam urat naik.

Nih, catet daftar sayur dan buah yang masuk "Danger Zone" alias tinggi purin. Udah lauknya tinggi purin, masa sayurnya juga banyak purin, ginjal kewalahan nanti.

1. Sayur yang tinggi purin: bayam, kangkung, daun melinjo, daun singkong, kembang kol, jamur. Tapi ingat, setinggi-tingginya purin dalam sayur, masih jauh lebih tinggi purin dari daging merah dan jeroan.
2. Buah yang bisa bikin asam urat naik biasanya sangat manis. Biar paham, yang memicu naiknya asam urat adalah kandungan fruktosa. Fruktosa itu adalah gula dalam buah.  Durian, nangka, anggur, rambutan, sawo termasuk yang sebisanya dihindari atau dibatasi pas lagi makan yang tinggi purin. Buah kering seperti kismis dan kurma kering termasuk deretan tinggi fruktosa.

Catet juga sayuran hijau dan buah yang masuk team "Green Flag" alias aman, low-purine buat nemenin rendang atau sate!

1. Sayuran kayak sawi putih, sawi hijau, pakcoy, kol, wortel, mentimun, tomat, labu siam, terong, aman di-combine dengan masakan daging kurban.
2. Buah yang bantu turunin asam urat adalah:
3. Buah yang rendah fruktosa: alpukat, jambu biji, bengkuang, salak
4. Buah yang tinggi vitamin C, vitamin C bantu proses pembuangan asam urat di ginjal: stroberi, lemon, pepaya, melon, dll.

Selamat menikmati hidangan sedap dan tetap sehat!

Penulis: dr. Santi/Health Management Specialist Corporate HR Kompas Gramedia