JAKARTA – Suasana Ruang Karmila Lt. 5, Gedung Kompas Gramedia Palmerah Barat seketika dipenuhi oleh keceriaan dan aroma harum khas pandan serta gula merah pada Kamis, 4 Juni 2026. Sebanyak 25 karyawan wanita Gramedia berkumpul untuk mengikuti kegiatan eksklusif: Workshop Membuat Bubur Manis.

Tidak tanggung-tanggung, pelatihan ini dipandu langsung oleh Dewi Wahyuning Rahayu, penulis buku kuliner populer "40 Resep Bakulan Laris Manis Dewi's Kitchen" terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Melalui workshop interaktif yang berlangsung dari pukul 13.00 hingga 16.00 WIB ini, para peserta diajak mengeksplorasi seluruh rahasia di balik kelezatan menu tradisional dari hulu hingga ke hilir.

Rahasia Dapur Terbongkar: Dari Resep hingga Bahan Baku Terbaik

Sesi pelatihan diawali dengan pembagian resep legendaris andalan Dewi Wahyuning Rahayu. Langkah pertama yang ditekankan oleh sang pakar adalah pentingnya pemilihan bahan baku. Para peserta wanita ini diajarkan cara membedakan kualitas bahan dasar utama, seperti memilih mutiara yang tidak mudah hancur, membedakan tepung beras segar untuk bubur sumsum yang lembut, hingga memilih santan dan gula aren asli yang menjadi kunci penentu gurih dan legitnya saus bubur.

Proses Pembuatan: Menjaga Tekstur dan Rasa

Setelah memahami bahan baku, para peserta langsung dipandu masuk ke tahap inti: cara membuat bubur manis. Proses memasak ini membutuhkan ketelatenan tersendiri. Ibu Dewi membagikan teknik memasak yang presisi agar setiap komponen dari bubur sumsum hijau yang lembut, bubur ketan hitam yang legit, hingga bubur mutiara merah yang kenyal—bisa matang sempurna tanpa gosong di bagian bawah wadah.

Sesi ini dipenuhi diskusi interaktif dan tawa hangat saat para peserta bergantian mengaduk adonan bubur untuk mendapatkan kekentalan tekstur yang pas.

Seni Menata Bubur Manis yang Menjual

Bukan hanya soal rasa, daya tarik kuliner tradisional juga terletak pada aspek visualnya. Di bagian akhir proses kreasi, peserta diajarkan teknik menata bubur manis (plating/styling) agar terlihat mewah dan menggugah selera.

Para peserta mempraktikkan cara menyusun aneka ragam bubur warna-warni di dalam wadah tradisional bermotif jadul yang beralaskan anyaman bambu dan hiasan lipatan daun pisang segar berbentuk takir. Penambahan hiasan daun pandan kecil di atas masing-masing jenis bubur serta penataan botol saus santan gurih dan kinca gula merah yang rapi di bagian tengah sukses menyulap hidangan sederhana ini menjadi sajian kelas katering premium.

Wadah Kreativitas dan Peluang Baru

Selain menjadi ajang penyegaran (refreshing) di tengah rutinitas kerja, keterampilan baru ini juga membuka peluang bagi para karyawan wanita Gramedia yang ingin memulai bisnis kuliner sampingan dari rumah (bakulan).

Melalui kegiatan bertajuk #TumbuhBermakna ini, Gramedia kembali membuktikan komitmennya untuk terus mendukung pengembangan potensi, kreativitas, dan kesejahteraan para karyawannya dalam lingkungan kerja yang suportif dan menyenangkan.